第一千五百一十章 下半年安排和杨家盖饭发展
按照国内贸易局对餐饮业国家级评委资格的评定条件。 餐饮业国家级评委划分为国家一级评委和国家二级评委两个等级。 国家一级评委是国家在餐饮业设立的最高级别评委。 根据规定，代表国家担任国际性烹饪技术交流竞赛活动的评委，必须从国家一级评委中推选。 杨振兴现在还只是高级评委资格。 即便比赛是国内性质更多的世烹联举办的，那也是国际烹饪竞赛。 按理说杨振兴是完全没有资格担任比赛评委的。 可是他这边过完年才刚刚把国际级评委评定申请递交上去，这还没考察和考试呢，直接就给他安排上了国际赛事的评委工作。 他能够打破上面的规定，不只是苏会长出了大力气。 文化部那边，看在去年发生的事情上，还有他现在在阿美利加电视节目里配合宣传工作的份上，应该也给予了一些帮助。 当然这里面也不排除其他领导对他的赏识。 不然消息传出去后，肯定有大批人有意见反对。 压下国内那些一级评委，可不是苏会长和文化部能够做到的。 这两个国际赛事分别是第二届国际中餐青年厨师争霸赛，和意呆利欧罗巴中华美食烹饪大赛。 从比赛名称上就能看出来，比赛局限在了中餐上。 其实说到底还是中餐自己一个人玩。 远不像其他国际赛事，任何国家的厨师可以烹制世界范围内所有国家的菜肴。 不过这也是在世厨联报备过、并允许举办的国际赛事。 比起比赛性质，对杨振兴而言，这件事情的实际性质要远远大得多。 对于这两份邀请，他自然毫不犹豫的接了下来。 至于国内的比赛，有了两份国际赛事的邀请，就显得兴致缺缺。 除了‘名厨进清华’活动是一定要参加的。 杨振兴根据各方面考虑，最后只决定接受第三届全国海鲜烹饪技能大赛，和第四届全国中餐技能创新大赛两个赛事。 这一届全国海鲜烹饪技能大赛，首度邀请了海峡对岸的厨师参加。 可以说是对海峡两岸沟通交流的一次重要活动，政治意义远大于比赛本身。 如此重要的活动，正在追求更高话语权的杨振兴，肯定不能错过。 第四届全国中餐技能创新大赛，作为提出‘新中餐’概念的发起人，他也不能不参加。 虽然‘新中餐’已经在国内得到了普遍认同，许多厨师都接受了这一概念。 但杨振兴总觉得还差点火候，需要继续深化影响、巩固概念的地位。 至于全国淡水鱼烹饪青年厨王争霸赛，在他看来还是地方性质比较高的比赛。 根据了解到的信息，参赛厨师大多是举办省份的青年厨师，其他省份很少有选手报名。 首届中国名宴暨私家菜烹饪技能大赛，更是没有太多吸引力。 说是比赛，更多的是对现有的中国名宴进行一次大规模展览。 竞技部分主要还是围绕私家菜进行，根本没有太多值得让人关注的地方。 最后一点最重要的是，杨振兴的徒弟吴立俊，还有难得开窍的张艺跟王宏，都报名参加了全国中餐技能创新大赛。 当师父的自然要作为评委，好好检验一下自己徒弟这几年有多少进步。 杨振兴这边忙得不可开交，他的对手那边同样焦头烂额。 随着公司今年开始大力铺设快餐店，在已经进入的省份，杨家盖饭如雨后春笋一般出现在城市各个角落。 大量门店的开设，随之而来的是激烈的市场竞争。 虽然对价格更便宜的个体商贩冲击力不算大，但对于其他品牌快餐，影响可不是一星半点。 凭着干净卫生的环境、价格亲民的菜单，还有方便食用和上门送餐的优势。 杨家盖饭已经抢下了大量中高层市场份额。 尤其是那些坐办公室的白领，深得他们喜爱。 要知道其他品牌快餐，基本都是省内的国企或者私人公司，味道肯定更贴合本地。 但杨振兴这边，米饭是国内从北到南所有人都接受的主食。 浇在上面的饭菜，大多都是全国各地家里常见的家常风味。 其中更是添加了一些不同地方特色的菜肴。 比如川菜的回锅肉、鱼香肉丝；苏菜的芦笋香干、樱桃肉；粤菜的小炒、咕咾肉；湘菜辣椒炒肉、擂菜等等。 在大城市打工的绝大多数都是外乡人。 他们远在千里之外，平时除非自己做，不然很难吃到正宗的家乡味道。 但杨振兴和菜品研究小组们开会研究菜单时发现了这一点，直接在菜单上增加了许多各地比较有特色的菜肴。 虽然每个菜系只有四五道，有的可能只有两三道菜，数量和种类不多，无法完全覆盖某地方的饮食特点。 可这也足够让外来务工人员感到惊喜。 这个安排也成为了杨家盖饭客人的主要来源之一。 甚至还出现了不要米饭，只希望单独买菜回家吃的客人，就是为了吃一口家乡味道。 其他快餐店怎么可能竞争得过他们？ 作为外来务工人员最多的珠三角地区，这里的杨家盖饭是效益最高，开的门店也是最多的。 中午晚上饭点，炒出来一锅菜，基本眨眼就没，后厨的火根本没有关过。 这可苦了潘英俊。 他打工的老板，根据地就在粤省，他们公司快餐品牌之前是粤省数得着的品牌快餐之一。 现在同样也是受到杨振兴冲击的主要品牌之一。 其他国企或者大品牌，只是放缓了发展速度，依靠本身雄厚的实力，还能跟杨家盖饭掰掰腕子。 但潘英俊所在的这家公司，前期开店速度太快，资金还没回笼回来，缺口很大，主要靠银行贷款维持。 经过这么一搞，不单单是开店速度停了下来，已经出现了部分关门停业的情况。 没有回笼来资金，公司门店又大量关闭，银行那边还欠着不少贷款。 导致这些时间，不管是潘英俊还是他的老板，都在四处寻找资金，打算尽快把缺口补上。