第一千两百三十九章 标准体系
正式负责起集训的事情后，杨振兴再次变得忙碌起来。 为了改变这些队伍里厨师的习惯，他打算另辟蹊径，用最简单粗暴的方式进行。 那就是设置使用的剂量。 为此，杨振兴专门让屈师傅借来了学校学生们学习调味时，为了方便计算，使用的小秤和量杯。 然后测量出了队伍里所有厨师平时炒菜大概的用油量，取了一个平均值。 接着又经过反复尝试，找到了一个既可以和宽油滑锅炒出来的菜一样，使用的量又比平时习惯下宽油要少的用油量。 在队伍里选了几名厨师，又让屈师傅找了几位培训中心的老师。 经过他们实际操作得到的结果问题不大以后，杨振兴在隔天的早会上正式下达了要求。 “经过我们专家组几天时间的研究，我们找到了一个平衡的用油量，相信那几位参加了测试的厨师心里很清楚。” 杨振兴拿出量杯，指着里面油达到的刻度数，说道：“接下来的时间，我不要求你们立刻改变原来的烹饪习惯。 但至少开始不断练习使用固定油量去烹制各类菜肴，尤其是炒菜部分。 希望大家伙能尽管适应这样的要求，如果实际操作中发现有任何问题，即使联系我或者专家组的专家们。 我们会尽快对问题进行解决。” 看着大家表情不一，杨振兴面色不变。 他放下量杯后，又从桌子上拿起几本书，接着说道：“这几本书是已经通过国家标准委审核备案的各菜系标准体系。 虽然现在体系并没有包含所有菜系，只有鲁菜渝菜等少部分菜系制定了标准。 但是其他菜系也要按照这上面的标准执行，具体执行内容专家组专家们会在稍后练习中对每一位进行有针对性的指导。 包括各种调味品的用量、烹制的时间等等。 因为部分菜系官方还没有给出具体标准，一切都是我们自己摸索出来的。 所以我们希望在座的各位也能积极去思考，提出有用的意见建议，圆满完成这次友好城市交流活动。” 看到下面厨师听完他的话，不少人交头接耳小声议论起来。 杨振兴拍了拍桌子，最后警告道：“我不管你们之前是怎么个习惯，以后回去自己岗位上是否继续按照原来的习惯去做。 但是在这次活动里，包括现在的集训期间，我希望大家伙能够按照我说的去做。 如果谁不愿意接受，或者言不由衷，一直故意不愿意改，那就别怪我随时换人！ 届时候发生这种事情，希望各位能好好思考一下后果，看看各位能不能承受得起！” 一番敲打之下，所有人立刻严肃起来，议论的声音也立刻消失的一干二净。 每个人心里都知道杨振兴不是在开玩笑。 毕竟谁都清楚上面对于这次友好城市交流活动的重视。 真要有人表面一套背地一套，绝对不会有好下场。 市里面会找他们不提，回到各自单位或者公司，可能会受到更严重的惩罚。 这种事哪怕背景再硬，也不可能找得到杨振兴头上。 因为从各个角度出发，杨振兴所做的一切全都是为了圆满完成这次任务，他有站得住脚跟的理由和立场。 看到杨振兴的敲打起到了效果。 按照之前说好的，屈师傅这时候站出来唱起了红脸。 “大家不用那么担心，这个结果是这几天我们专家组和杨师傅反复尝试了数千遍得来的，对菜品质量不会有影响。 而且各种用量都有一个标准，大家都是专业厨师，适应起来会非常快。 相信这也会对各位未来的发展起到很大的帮助。” 会议结束后，专家组的成员们立刻按照之前指派的任务，对每一位厨师开始了指导工作。 看到队伍里的厨师们都在认真听着旁边专家的解释说明，杨振兴和屈师傅长长的舒了口气。 屈师傅笑着说道：“辛苦了振兴！这次如果没有你，工作肯定不会进展的这么顺利。 接下来的事情交给我们专家组去做吧，总不能一直让你唱白脸得罪人。” 杨振兴对此没有意见。 他点点头回答道：“行，那具体的事情屈师傅您看着弄吧，如果有问题随时过来找我。 我这边儿也得抓紧时间练练手了，如果届时候我犯了错误，那可就闹笑话了。” 没错，这次杨振兴虽然是副领队，但他也要在这次活动中烹制几道传统菜。 像他拿手的油爆双脆、锅塌黄鱼、干炸丸子，都会拿出来进行表演和拍卖。 虽说这些菜杨振兴早就熟练的不能再熟练了，但凡事都有意外。 他现在继续多练习几遍，总比因为自信结果出了问题要强。 作为副领队，杨振兴更要保证此次活动的整个过程万无一失。 与此同时，趁着空闲时间，他出门拍摄了新一期的《街头美食王》节目。 再次见到史振乾和节目组工作人员，杨振兴有一种恍如隔世的感觉。 毕竟上一次拍摄还是在两个多月前，随后的时间他一直都在集训，然后去参加比赛，大家就再没见过面，只是通过电话联系。 虽然在得知杨振兴获奖以后，史振乾第一时间代表节目组给他打去了庆祝电话。 但是现在见到人以后，他还是和其他同事又祝贺了一遍。 “杨师傅，恭喜你这次参赛拿到了理想的成绩，您又一次巩固了自己在国内和亚洲范围大厨的地位了啊！” 杨振兴笑着摇了摇头，虽然表面一副不在乎的样子，其实内心里还是挺高兴别人这样说的。 因为这表明了他现在的影响已经逐渐走出厨师圈子，开始向社会其他行业渗透。 对他实现自己的理想，是很有帮助的。 “史导演，您捧了！没有领导和专家们的帮助，靠我一人儿可做不到这一步。” 史振乾哈哈一笑，接着建议道：“之前我打电话跟您讨论的那件事儿，您觉得怎么样？以后是不是逐渐开始尝试一下新的拍摄内容？”