第八百零四章 冷菜比赛
上午的开幕式结束以后，当天下午就开始了紧张的比赛。 因为本届比赛赛程时间安排的很充分，总决赛等到明年初才会开始，所以分赛区的比赛安排比上届而言宽松了许多。 每天依旧分成上午和下午两个大场，上午先开始两轮热菜，接着是冷菜，下午则是清真、面点和团体、服务四个项目。 热菜、冷菜和清真菜的内容一次有二十名厨师共同比赛，来确保比赛质量，防止距离太近互相造成影响。 清真和面点同时举行，团体赛和服务类内容同时举行。 本来杨振兴还打算让吕卫红带着店里面的服务员过来参加比赛。 结果比赛报名有限制，暂时只接受职业院校、机关单位的选手报名参加。 比如这次参加服务项目比赛的有ZG中Y办公厅警卫局、大会堂管理局、京城管理服务公司等队伍参赛。 连京城饭店这样的单位都没能派出参赛队伍，以文泉春餐饮公司的体量，杨振兴就没再继续奢望他们的员工也能参加。 杨振兴三个人今天都没有被安排参赛，王明生是明天一早比赛，李宁新是大后天早上，他们俩只报名参加了热菜项目。 杨振兴明天上午参加冷菜项目，紧接着下午参加面点比赛。 至于热菜，他被安排在了分赛区比赛结束的倒数第二天，不算最后一天的成绩公布和闭幕式，基本算是最后登场。 第一天杨振兴还能带着王明生一块过来，至于李宁新，等他比赛的时候只能自己坐车来了，这一度让李宁新很绝望。 因为他现在住在骡马市店这边的宿舍，一大早就要往北郊跑，光坐公交车就要坐好久，还不算上倒车等车的时间。 隔天早上，杨振兴带着他的徒弟王明生过来比赛。 在王明生进去参加热菜项目的时候，杨振兴故地重游，时隔四年又在华北厨艺楼开始转悠。 其实也没什么好转的，因为这边的变化并不大，他这次主要是去中烹的培训中心溜达溜达，看看能不能利用李成功的关系，再拐带几位老师回去。 只是他的愿望落空了，就算杨振兴是中烹现在力推的年青一代厨师，在这里也算是外人，最后也没能进到培训中心所在的楼层教室。 掐着点，杨振兴回到了主楼四楼，等了没多久，就看到王明生走出了考场。 “感觉怎么样？有把握晋级吗？” 王明生看不出什么表情，冷静的回答道：“我也不知道自己能不能晋级，不过我觉得自己已经充分发挥了师父您教我的水平。” 杨振兴满意的点点头，对这个当初阴差阳错之下收的徒弟没有过于勉强。 这次对方来参加比赛，完全是杨振兴硬逼着他报名的。 当初王明生已经很明确的跟杨振兴说过，他本人不想参加什么烹饪比赛，没有拿奖牌荣誉的心愿，只想一心在后厨往上爬，挣大钱让家里富裕起来。 王明生出身农村，家里面还有年龄更小的弟弟妹妹，这些年他一直都把工资往家里寄，自己身边没几个钱，吃住公司都提供，一年到头也不见他花几个钱。 光这身衣服还是杨振兴给他买的，在此之前，王明生只有两三件衣服，最全套的居然还是不知道哪里淘换来的别人的高中校服。 他只比杨振兴小三岁，二十多的人了也没说想着谈恋爱。 这次逼着王明生参赛，杨振兴是想着对方拿个奖牌回去，也好给他涨涨工资，让他手头能多少有点余钱。 谈恋爱不奢望，但至少一年半载的能舍得买件新衣服。 虽说是师徒，杨振兴已经教会对方吃饭的手艺，如果再掏钱养着对方，再如父，他心里也不能接受。 当然王明生自己也不会接受这样的事情。 热菜的项目结束，轮到了杨振兴进去参加冷菜项目，因为下午还要参加面点项目的比赛，所以王明生结束了自己的比赛以后，一个人先坐公交车回店里去了。 之前杨振兴的两位师父光给他设计了总决赛的作品，分区比赛对杨振兴难度不大，所以没有设计菜品，只是让杨振兴自己安排。 杨振兴也没打算做什么难度过高的冷菜，最后决定做两道粤菜里的著名冷菜。 他相信以他的水平，不用创意菜，只是做传统菜也能够顺利进入总决赛。 至于川菜，他不是没想过，毕竟他跟着师爷李跃华学了不少川菜冷菜，自己师爷第一届全国烹饪大赛最著名的作品也是二十四道川味冷菜拼盘。 川菜二十四种味型，里面一半都是冷菜特有的。 但是川菜的冷菜唯独不能缺少红油，几乎所有冷菜都会用到。 这届比赛又不允许携带场外加工的材料，他只能遗憾的把川菜冷菜从计划里划掉。 换好衣服，把手表和钱包放在书包里，锁好柜子经过裁判检查，杨振兴顺利的来到了比赛厨房。 跟上次比赛满厨房全是厨师相比，现在只有二十个参赛选手，使用两排五十个灶台以上的大厨房，简直跟凌晨的京城街道一样清静。 氛围没有原来到处是人，热火朝天那般热闹，但人少也有人少的好处，大家都能静下心安静的制作菜品，总体而言还是人少一些更有利于选手发挥。 等所有人检查过厨具和灶台没有问题，各自需要的食材调料没有缺少，监督这场的裁判组长强调了一下纪律，然后掐表宣布比赛开始。 杨振兴要做的第一道冷菜，如果说起来的话，也可以算作是粤式早点或者粤菜，这道菜就是虾饼。 粤菜里面没有虾饼这道菜，这是后来厨师创新的一道菜，起源于顺德的煎鱼饼，就是均安鱼饼，把里面主料鱼肉换成了虾肉。 至于另一道冷菜，就更有名气了，正是南粤名菜白切鸡。 检查食材的时候，杨振兴有些惊奇，因为他报上去菜名以后，就没指望比赛能提供粤省的鸡种，会用普通京城养殖的三黄鸡来代替。 结果刚才一瞧，居然提供的是粤省的麻鸡，可以说是意外之息。