第六百八十三章 面子是自己争来的
孙应武师傅说的话，可以说十分正确。 既然这些人耍小心思欺负杨振兴，那么杨振兴以后有机会，通过自己的厨艺实力赢过他们，比任何回应都有力。 也就是大家别光耍嘴皮子，说话谁都会说，咱们手底下见真章。 杨振兴这会儿肚子里的气也还没消。 在听到孙师傅的话以后，他还有些气鼓鼓的说道：“孙师傅，谢谢您！您说的对！我不会跟他们计较！ 等以后有机会，在什么烹饪比赛的场合见到这几位湾岛的大师，我会用自己的实力让他们为今儿做过的事情感到后悔！ 让他们后悔不该今儿在我身上耍那些个小心思！” 孙师傅嘿嘿一笑，隐蔽的看了眼四周，身子又靠近了一些，低声问道：“用不用我帮你盯着点儿那几位的情况？ 要是他们回头去报名参加什么国际上的比赛，到时候我提前通知你一声，咱们也报名参赛，到时候好好教训教训他们！ 你知道我是全国烹协的副会长，这些事情对我来说并不难办到。” 一旁的金师傅和时师傅对视了一眼，满脸的无奈和苦笑。 他们是没想到熟悉的孙师傅这会儿居然如此跳脱。 时师傅哭笑不得的对孙师傅说道：“我说老孙！你怎么突然变成孙猴子了？振兴这么小的孩子，你居然给他出这种馊主意！ 你就可劲儿的使坏吧！等回京城之后，振兴的俩师父知道了，看他们会不会找你谈心！” 孙师傅一脸的无所谓，说道：“怕什么？我行得正坐得端，他们找我谈什么？ 再说了，我这也是为了给振兴出气，帮他们徒弟争脸面，老康和老黄怎么着也得摆一桌好好谢谢我呢！” 杨振兴这边倒没觉得孙师傅给自己说的建议有什么不好的地方。 他拦住还想说话的时师傅和金师傅，对三位师傅说道：“您几位的心意，振兴心里头十分清楚，也十分感谢！ 孙师傅刚说的那些话我觉得非常有道理，而且我心里头的想法，也和孙师傅刚说的一样。” 随即，杨振兴看着孙师傅说道：“孙师傅，这事儿就拜托您了！您以后多帮我留心一些消息。 既然那些人瞧不起我，那我就在比赛的时候，用厨艺打他们的脸！” “好！有志气！” 金永泉师傅在一边猛地拍了下手，很是高兴的夸赞道：“振兴好样的！男子汉大丈夫就应该这样！ 咱们不玩儿那些虚头巴脑的玩意儿！就凭各自的本事争气！” 时师傅看到连金师傅都这样了，他也就没继续说什么。 不过在他看来，杨振兴能有这样的想法，心里头还是挺满意的。 毕竟活了大半辈子，很清楚不管做什么都必须要争的道理。 今天别人落了你的面子，你不去争回来，明天还会有更多的人看你好欺负，跑过来给你难看。 聊了几句，看到大家都下楼集合了，四个人也停止了交谈，下楼和大家一起坐大巴回到了世贸中心。 等回到会展的展台，工作人员已经把准备工作做好。 展台本来就是类似商铺形式的，和临街的小吃摊一样。 现在经过工作人员的布置，在两头各准备了一个炉头和操作台。 等过会儿的时候，杨振兴他们代表团的老师傅在一边，湾岛的名厨在另一边，双方就这样开始面对面的厨艺比试。 对决的消息，主办方上午的时候，就已经通过展厅里的广播每一个小时告知了一次。 所以等下午的展会开始之后，展台前的人群，要比上午多好几倍。 不光是他们这边的工作人员，场馆也调集来了大量的保安，用来维持现场的秩序。 杨振兴瞥了眼，直接吓了一跳。 因为他放眼望去乌怏怏的全是人，他们这些人还是靠着保安的努力，挤出一条通道才有些狼狈的抵达了展位。 到后面收拾了一下，没有拖太多时间，两岸厨师比拼交流就正式开始了。 杨振兴因为没有被安排上场，所以近水楼台先得月。 利用身份的便利，在展台后方找了个可以同时看到两位师傅操作的位置。 首先上场的是金永泉师傅和施建发阿发师。 两个人可以说是现场所有厨师里面，手艺最高的两位，他们之间的比拼可以说势均力敌。 现场情况也如同杨振兴想的那样，两个人的各种操作可谓不相上下，各有千秋。 占据了主场优势的阿发师，让杨振兴充分感受到了对方在湾岛的名声和地位。 可以说所有观看比拼的群众，都不约而同的为阿基师加油鼓劲。 不过这丝毫没有影响到金师傅的操作，他依然沉稳的处理着各种食材。 金永泉师傅要做的菜，是他的拿手绝活之一，柴把鱼翅，算是鲁菜的一种。 所谓柴把，指的是把食材捆扎成束，就好像批完柴以后捆成捆一样。 这种做法别的菜系也多有使用，比如粤菜的竹荪柴把鱼翅、湘菜柴把鱼等等。 似乎要呼应金师傅的这道菜，阿发师也选择制作一道鱼翅菜——红烧大群翅。 这道菜是一道粤菜名菜，当年做的最出名的非大三元莫属。 杨振兴在跟着师父康辉大师学习粤菜的时候，在学习这道菜时，康师傅曾跟杨振兴说过，二三十年代要吃这道菜的话，没有六十银元根本吃不到。 这道菜用的群翅是大鲨鱼的鱼翅，分三围。 接近头部的脊翅称为头围，近尾的称为二围，尾巴末端的称为三围。 如果现场从头开始准备制作这道菜的话，估计到明天也做不完。 因为光前期准备，就需要至少三十六个小时的时间。 清洗泡发鱼翅，首先就得把大鲨鱼的群翅，放在清水浸泡四个小时，再放入沸水浸泡四个小时，此举是为了去沙。 刮出沙子之后，还要用清水再浸泡两三个小时。 清洗完之后，再用竹篦子夹着，放入瓦罐里冷水中火煲两个小时，取出后用冷水冲漂，去掉翅骨。 如此反复上面的步骤三到四次，一直到鱼翅没了杂味，翅身有六成软才算完成。 从这一点上就能看出来，阿发师对于这次的比试，完全是有备而来，提前做足了十足的准备。