第四百四十六章 卢师傅的创新菜
说到卢永良师傅，可以说是烹饪界的后起之秀。 而且他对于烹饪的一些理解，已经超越了很多老师傅。 就刚才教导杨振兴的这一套理论，完全可以说是一个巨大的突破，他本人也有资格说出来这样的理解和认识。 卢师傅拿手的有很多，其中最厉害的当属做鱼和创新菜。 ‘吃鱼不见鱼’，是业内外人士统一给卢师傅添加的标签之一。 为了做好鱼，卢师傅不但学习各种做鱼的菜式，还仔细找来资料。 对各个种类鱼的生活习性、生存环境、肉质特点进行了大量的研究。 可以说跟郑板桥画竹子、齐白石画虾一样，胸有成竹。 看到一条鱼，不管什么品种、多大个头，都能找到最佳的烹饪方法，掌握最佳的烹饪时间。 同时，他还带头组织研究鄂菜组合，创新的推出了‘主料 主料’的方式。 在每一种食材中间寻找共同点，通过营养互补、口味调剂，让菜肴达到全新境界。 刚刚推出这种名为鄂菜大碗系列菜的菜式，立马成为江城餐饮新潮流，充分体现了原汁、微辣的鄂菜特点。 可以说卢师傅以一己之力，带领现代鄂菜不断发展前进。 这次去港岛献艺，卢师傅所创新的菜，正是一道他最拿手的鱼菜。 “这些天你一直在旁边，应该看到了我带着徒弟制作这道创新菜的过程。 现在我跟你讲了不少关于菜式创新的理解和认识，不知道你能不能看明白我这道菜的想法？” 虽然刚刚跟杨振兴讲完前面的东西。 卢师傅没有给他太多消化吸收的时间。 而是让他立刻用刚才学到的知识，应用到实际中来。 杨振兴没有心里不满卢师傅有些霸道的做法，他知道这是对方在对他进行考验。 于是立刻在脑子里回想这些天在旁边看到的画面。 “您制作的这道菜主料用的是鲤鱼，鲤鱼在我国自古以来就有丰富的寓意，说是吉祥物也不过分。 把鱼制作成鱼泥，然后在盘中重塑成鲤鱼的形状，摆出鱼从水中冒出水面的造型。 同时还制作出来港岛人最喜欢吃的鱼蛋摆成十五的圆月。 不但结合了两地不同的饮食文化和习惯，还表达出了内地人民对港岛回归翘首以盼的心情。 期盼着港岛回归之后，国人共度中秋佳节的美好愿望。” “啪啪啪！” 卢永良师傅高兴的拍着手，看着杨振兴两眼放光，赞许的夸奖道：“好！好！ 没想到才刚刚把我自己总结的东西教给你，你立马就能够参透领悟，完美的指出我这道菜的创作想法。 怪不得那些老师傅每次聊天，总会提起你的名字！” 卢师傅各种感叹，他带来的几名徒弟在一边也有些傻眼。 虽然他们跟在卢师傅身边学习了很长时间，卢师傅的很多本领也学到不少。 可是当卢师傅按照上面的任务要求，第一次想出来并决定制作这道菜的时候。 他们几个没有谁立马就想明白为什么制作这样一道菜，没有明白卢师傅到底是什么想法。 甚至还担心咖喱味道的港岛鱼蛋，跟颜色洁白、味道鲜美清淡的鲤鱼鱼泥彼此产生冲突。 等到后来卢师傅跟他们仔细讲解之后，才逐渐领悟了对方思路。 杨振兴不过刚刚接受了卢师傅关于创新的理解。 而且就在他们眼皮子底下进行的，前后一个小时都没用到。 结果就是这么短时间内的教导，杨振兴居然立马完全理解透了卢师傅的思路。 并且一点儿不差的把卢师傅想要表达的东西全都指出来。 他们全都陷入了不敢相信的巨大冲击之中。 周围一直有留心这边情况额度那些京城饭店后厨的厨师，对于杨振兴的表现并没有露出多大的惊愕。 因为杨振兴拜师后，来到他们后厨学习的这段日子里。 对于对方那种不是人的能力和天赋，已经多少有些见怪不怪，产生免疫了。 一个星期完全掌握两种味型，其中至少十多种调料搭配他们都见了不止一次。 现场教导完随便说出来点儿东西，有什么好大惊小怪的？ 卢师傅夸了几句后，忍下激动的心情，看着杨振兴说道：“我知道你现在跟着两位大师学习。 不知道等你学完之后，有没有兴趣去鄂省再跟着我学习一段时间？” 杨振兴思考了一下，委婉的拒绝了卢师傅的邀请。 “这事儿我不能跟您做保证，毕竟家里头就我一人儿继承家业。 现在爷爷岁数也不小了，如果离开时间太久，可能会耽误很多事情。” 这下子，卢师傅的几个徒弟更是傻了眼。 他们做徒弟的知道自己师父的能量和能耐。 作为现在的鄂菜领军者，未来板上钉钉的鄂菜泰斗，邀请杨振兴拜师学艺，对方居然拒绝了。 如果这种事情传回他们老家，估计会有很多人杀了杨振兴的心都有。 因为不知道有多少人想要跟着卢师傅身边学习。 可这些人也不想想，现在杨振兴的两位师父都是什么身份。 卢师傅是未来泰斗级人物不假，可眼下康辉大师和黄子云大师已经是泰斗级人物了。 随便站出来一位，哪方面都甩出卢师傅几条街。 说句不好听的，杨振兴现在如果傲气点儿，是完全可以不屑于卢师傅的邀请的。 当然实际里杨振兴是不可能做出这种事情，只是说这么个意思。 卢永良师傅点了点头，他也觉得自己刚才有些强人所难了。 看地方的情况，还有他所打听了解到的东西，知道对方是不可能离开家去拜师学艺的。 只不过刚才卢师傅是真的见猎心喜，动了爱才的心思。 说白了就是谗杨振兴的这个人，谗他在烹饪方面超高的天赋。 想到这里，卢师傅摇了摇头，有些遗憾的说道：“家里面的事情最重要，” 说完又感觉心里不甘心，接着说道：“以后如果有机会，希望你能来鄂省找我，咱们两个再好好的交流一番。” 面对邀请，杨振兴自然不会拒绝，点头回答道：“好的卢师傅，以后有机会我会专程上门拜访，希望您届时不要嫌弃我。” “哈哈，放心吧，我欢迎都来不及，哪里会嫌弃呢？” 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师更新速度最快。