第八十八章 陈记糖醋里脊
视频里的小孩对普普通通的鸡蛋都垂涎三尺，念念不忘。 陈凯看到这儿，感觉心里有点发酸，轻轻抿了抿嘴唇，叹了一口气。 李菲菲在旁边也是有些触动，忍不住说道：“这次的活动无论如何也一定要搞成。” 坐在旁边的韩乐乐也十分懂事地说：“菲菲姐姐，我们班上的同学学习都是很认真的，要是能吃得好，肯定个个都能考一百分。” 米嫣然摸着韩乐乐的头，认真地点了点头，转而对陈凯说： “今天晚上，我尽快把文案给写出来，配好图片和视频，最迟明天晚上，我一定会发给你的。” 陈凯一听，忍不住说道：“这个事情也没有那么急，你可以慢慢来，三四天内做好就行。” 米嫣然摇了摇头，脸上带着倔强的表情：“早一点发上去，早点有人打赏的话，我的学生就能早一点吃顿好的，这对我很重要。” 其实陈凯的心里想着，就算米嫣然先把孩子们带过来吃一次两次也没有什么，但是终究还是没有说出口。 因为如果这样的话，就不是慈善活动，而变成了自己的施舍。 没过多久，丁远就风风火火地赶来出烧烤了，陈凯给丁远做了顿晚饭，顺便和他说了一下活动的事情。 丁远一手拿着筷子，一手端着米饭，脸上露出意外的表情。 “啊？在店里面给孩子们加餐吗？这是好事啊，我想想，我这边都是烧烤，也没法给孩子们吃啊，这样吧。” 说完，丁远直接掏出手机，在手机上按了两三下。 叮叮叮，陈凯的手机响了，从桌上抓起手机一看。 “老丁，你给我转一千块钱是干什么？”陈凯打开微信一看，丁远给自己发来了一条转账消息。 “赶紧把钱收了，我这边出生意比较晚，等我来的时候孩子们早就回家了，所以不一定能帮上什么忙。 这点钱就算我给孩子们出的餐费吧。” 陈凯一听，丁远话已经说的这么明白了，推辞也没有意义，点了点头。 米嫣然在旁边，也感激地说道：“丁远，我替孩子们谢谢你了。” 韩乐乐也跟着米嫣然乖巧地对说：“丁叔叔你真好！” 丁远差点一口饭喷出去，对着韩乐乐说：“别叫叔叔，和陈凯一样，叫我哥哥。” 韩乐乐脖子一缩，脸上露出调皮的表情，还用小手把嘴捂住。 众人互相看了一眼，脸上都露出了笑容。 过了一会，米嫣然就带着韩乐乐离开了，李菲菲也下班了，陈凯稍微帮丁远在烧烤这边招呼了一下，连打了好几个哈欠，也回去了。 当夜，洗漱完毕的陈凯躺在床上，心里也在盘算着另一件事情。 自己在厨师学校学习的时候，培训的都是规定科目的范本菜式，而花时间最多，最下功夫的还是川菜系列。 川菜，口味独特，能够提振食欲，全国各地的人们普遍都比较喜欢吃这一口，但是，特点也非常鲜明，大部分菜式都比较：辣。 如果活动进行的顺利的话，学生们过来吃饭，辣的，肯定是不行的，毕竟那都是七八岁的孩子，吃不了太刺激性的东西。 如果不做辣的，那就从家常菜方面来着手。 一荤一素的话，素菜倒是好解决，清炒一下时令蔬菜然后配个鸡蛋应该就没问题，荤菜…… 小孩子们比较喜欢吃那种荤菜呢？ 做鱼的话，小孩子不一定能够很熟练的把鱼刺给挑出来，万一被小刺扎到就不好了。 是不是切成小丁或者小块的肉比较好一些。 又或者，直接剁肉泥出来做丸子之类的呢？ 陈凯脑子里思考着这些东西，忍不住闭上眼睛回想，自己小时候，最想吃的是什么呢？ 想了半天，陈凯嘴角上扬，脑中回忆起了自己小时候最喜欢吃的东西是……糖。 带着微笑，陈凯慢慢睡着了 …… 对于很多上班族来说，新的一天往往都是由闹钟开始的，陈凯也不例外。 自己的闹钟铃声是普通的电话滴滴声，陈凯躺在床上，抓着手机，总觉得这个铃声有点太温和了。 把手机拿在面前，陈凯划拉了两下，突然看到一个很特别的闹钟铃声。 鞭炮闹铃？ 陈凯微微一笑，突然来了兴致，就把这个鞭炮声作为闹铃了。 明天试试效果吧。 陈凯挣扎了起床了，洗漱完毕，蹬着三轮车早早就赶到了合力快餐。 走进店里，陈凯先是手脚麻利地把今天中午需要的辅料准备好。 切完了今天需要的最后一颗小葱之后，陈凯擦了擦手，双手叉腰，思考了起来。 片刻之后，陈凯微微一笑，从材料架子上抽出一块上好的猪肉。 小孩子爱吃甜的，就做一道糖醋里脊试试看好了。 先把这块里脊肉在水槽里面仔细地清洗干净，放在砧板上。 陈凯抄起菜刀，用食指拂过菜刀的刀锋，眼神一变。 刀光一闪而过，刷刷刷，左手四指按住砧板肉，右手手腕用力，精准而快速地用锯刀把里脊肉切成约莫小指宽度的薄片。 猪肉片快速切完码好，刀口一转，陈凯准备切条。 刀锋斩下，前推，后拉，手腕用力，刀刃往外一撇，一根均匀的肉条就干净利落地被拨到了右手边。 噌噌噌，三两下，一人份的肉条就切好了，看起来刀口利索，长短粗细均匀齐整。 陈凯从旁边拿出一颗生姜，用纵刀三两下切成姜片放在一边。 从架子上拿出两颗鸡蛋来，陈凯左手四指夹住一颗，一用力，咔嚓一声，鸡蛋裂开一个口子。 拿过来一个玻璃的小碗，陈凯双手夹着蛋壳，封住蛋黄，透明的蛋清顺着蛋壳裂缝流进碗中。 两颗鸡蛋的蛋清打好，把切好的里脊肉条和姜片都放进去，倒入一些料酒去腥、加入一些盐。 用手把里脊肉、蛋清和调料抓匀，放在一边腌制一会。 另外拿过来一个大一点的碗，陈凯把刚才打好的没有用掉的蛋黄倒进去，从架子上按标识拿出袋子来。 不到一两的面粉，等量的干淀粉，最后撒入一点点泡打粉，端起一旁的水壶，陈凯往碗里冲入一些清水，抽出一根长筷子，搅拌起来。 蛋黄和三种粉末在搅拌下充分混合均匀，逐渐形成了近似于奶黄色的浆糊。 把糊糊放在一边，陈凯开始准备最关键的部分——糖醋汁。 拿出另一个碗，倒入少许料酒，在旁边把仙界酱油的瓶子打开，陈凯深深嗅了一下，用调羹舀了两勺淋入碗中。 再拿出仙醋的瓶子，刚刚把盖子扣开一条缝隙，一个清爽的甜酸味扑鼻而来，往碗中倒入少许。 白糖拨入两大勺，然后抓起水壶倒入清水。 陈凯抓起旁边的一个大瓶子，用力把盖子扣开，里面放的是味道很纯的番茄酱。 舀了一勺番茄酱放进碗中，用勺子把所有配料全部搅匀，糖醋汁搞定。 辅料全部准备好了，陈凯把刚才切好的里脊肉条一根根放在奶黄色的糊糊里面裹上一层。 点火，起锅，倒入适量食用油。 呲呲……油锅有冒烟的趋势，陈凯用筷子把挂糊的里脊肉条小心地滑入锅中小火慢炸。 滋滋滋……片刻之后，肉条慢慢被炸的定型了，趁着油还没有太热，陈凯用漏勺将里脊捞出。 油锅稍微滚了一会，渐渐冒烟了，油温达到了约八成热，陈凯当机立断，抄起漏勺，把里脊肉放入锅中复炸几秒，呈金黄色后捞出备用。 低温油炸可以让让肉均匀熟透，高温复炸则可以促成外酥里嫩的效果。 把热油倒掉，只留薄薄的一层底油，陈凯把刚才调好的糖醋汁均匀淋入锅中，没一会，糖醋汁被烧开，咕噜咕噜开始冒泡。 陈凯往锅里倒入适当水淀粉，用大勺划了两下，然后把炸好的里脊肉一股脑倒入锅里，混着勾芡的糖醋汁翻炒均匀。 几秒钟之后，关火，起锅！ 装盘完毕，陈凯深深嗅了一下，就这个味道了，陈记糖醋里脊。